餐饮老板困于价格战：餐饮瓶颈之困？中央厨房是否是餐饮规模化必经之路

餐饮瓶颈之困？中央厨房是否是餐饮规模化必经之路

不可否认中央厨房在标准化和规模化上与分散采购有着无可比拟的优势。但是产能过剩和利用率不足都是让人头疼的问题。

自建中央厨房的目的是获得规模化效益，但是中央厨房是无法盈利的，这就让很多经营者把产能当成盈利。而产能过剩，反而会逼着经营者盲目扩张。

现在比较好的解决思路是跟食品加工厂合作，了解下肯德基麦当劳的精简后厨你就能理解这样做的好处。正所谓专业的事交给专业的人做，而我们把精力放在口味、服务和品牌上岂不更好？

最后，本人混迹餐饮行业多年，每天发文讲解实战经验，希望大家关注我，多学习多进步。

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