哀牢山本地人发声：云南的"跳菜"是一道菜的菜名吗

云南的"跳菜"是一道菜的菜名吗

不是的，其实没有这样的菜。“跳菜”又名“抬菜舞”。它是一种舞蹈的表现形式，分为宴请宾客类、舞台表演类，这两大类型。云南的“跳菜”起源于原始母系社会，是大理南涧彝族自治县（地处大理、临沧、普洱三州五县结合部）的特色，目前是国家非物质文化遗产。“跳菜”的意思是跟随着带有本民族特色有节奏感的音乐，跳着上菜。在当地，红白喜事丧事都会有“跳菜”的出现。这是彝族同胞宴请宾客时的最高礼遇。

乐师吹着唢呐走在最前面，一段音乐后。“跳菜”出场了，头顶托盘的（托盘里面都装有美味的佳肴），两只手各抬一个托盘，伴随着音乐，肩膀也前后扭动，脚步也非常平稳。旁边还伴有一位舞者，两人随着音乐一唱一和，还不时和就餐的顾客互动。关键是托盘非常稳，不掉。音乐一停，旁边的舞者就协助上菜了，一般举托盘的那位需要蹲下，先取两只手上的菜。最后将头顶上的菜抬到顾客餐桌。整个过程，托盘不会发生丝毫的位移。菜上好了，托盘还是像原来的样子高高的举着。

“跳菜”表演者的服装都是彝族最传统的服饰，精美的纯手工刺绣融入了彝族人细腻的情感。假期到云南玩，不乏到南涧或者南涧人开的“跳菜”馆亲自去体验，你能感受到浓浓的热情和富有当地特色的美食。无量山、哀牢山彝族历史悠久的传统舞蹈，当音乐、杂技艺术、饮食、舞蹈完美结合，闻所未闻的独特上菜形式，这种传统美食值得一试喔。

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