新一届蟹王蟹后来了：黄河口大闸蟹开捕了，金秋第一鲜该怎样吃

黄河口大闸蟹开捕了，金秋第一鲜该怎样吃

一、清蒸大闸蟹

1.锅中加入冷水，将大闸蟹放入蒸架上，开小火焖两三分钟；

2.转大火，焖五六分钟即可；

3.根据自己口味调拌酱汁，我一般使用醋、姜末和耗油。

二、水煮大闸蟹

1.将大闸蟹刷洗干净，蟹脐朝上，放入锅内；

2.加入葱姜、紫苏、盐，倒入啤酒和冷水直至蟹壳上一点；

3.大火烧开后转至小火煮10分钟左右即可；

4.根据自己口味调配蘸料。

三、香辣大闸蟹

1.将闸蟹刷洗干净，去掉呼吸器官，切成四块；

2.葱切段，姜蒜切片；

3.将蟹块裹上生粉炸至金黄；

4.锅中放油，七成热时放入豆瓣酱煸香，再放入葱姜蒜、花椒、八角爆香；

5.倒入蟹块，放少许料酒，翻炒均匀后放入红椒、盐、糖、老抽，再翻炒两三分钟即可。

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