给女儿打包50斤冬瓜：做大锅菜怎么样，好吃吗

做大锅菜怎么样，好吃吗

大锅菜是非常传统的一道菜，也非常好吃，就是把肉和豆腐或其它蔬菜放在一起炖，特别香，有汤汁，有菜，有肉，不管是配馒头，或者米饭都是不错一道菜，在过去只有逢年过节才能吃得到。

食材:五花肉，豆腐，海带，大白菜或娃娃菜，粉条。

调料:花椒，八角，大葱，姜，红辣椒三个。

首先把五花肉切片，豆腐切三角片(提前用油煎一下)，海带切段，大白菜改刀，粉条用水泡一下，葱切段，辣椒切段，姜拍碎块。

1.起锅烧油，油温不要高，油不能太多，把切好的肉片均匀地摊在锅底，小火煎制两面金黄时，加入花椒，八角，红辣椒段，葱段，姜块翻炒。

2.然后加料酒，酱油，加一小碗热水将肉炖软乎，加海带，白菜，继续翻匀炖一会，再加一碗热水，放入豆腐，粉条，加盐，鸡精，再炖一会，待菜熟，肉熟，粉条软和即可出锅。

个人心得:大锅菜主要就是炖，除了一开始把肉煸炒之外，其余都是在炖，煸炒煎的目的，就是把五花肉多余的油煸出来，然后加水炖就是把肉变的软乎，吃着不腻。

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