饭店里吃出鸡皮排骨:口水鸡是江湖菜吗?有谁能说说川菜中的江湖菜知识,有了解的吗
口水鸡是江湖菜吗?有谁能说说川菜中的江湖菜知识,有了解的吗
口水鸡属于传统川菜的凉菜,名字看似不雅,实则麻辣鲜香,嫩滑无比,吃完,因嘴被麻的要流出口水,故名口水鸡。而江湖菜是现在重庆菜的统称,因重庆脱离四川,变为直辖市,为了强化自我意识,重庆的饮食界就打造自已的饮食品牌,与四川进行切割,现在大众流行的万州烤鱼,毛血旺,辣子鸡就是江湖菜的代表。
但说句实话,严格地讲,江湖菜仍属于川菜,因为作为曾经的川东的代表,重庆菜永远脱离不了四川这个伟大母親的滋养,在怎么变,深入骨髓的文化基因依旧是母亲的面容。
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