猪血丸子怎么做好吃不腥?
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一、猪血丸子怎么做好吃不腥?
猪血丸子，又称血豆腐或血丸子，是一道以猪血为主要原料的家常菜，尤其在中国的一些地区非常受欢迎。由于猪血本身带有一定的腥味，所以制作时需要采取一些方法来减少这种味道，确保做出的菜肴美味可口。以下是一些制作猪血丸子的技巧和步骤：
材料准备：
新鲜猪血：选择新鲜的猪血是关键，新鲜的猪血颜色鲜红，没有异味。
猪肉末：选择带有一定比例肥肉的猪肉末，这样可以使丸子更加鲜美多汁。
姜末、蒜末、葱花：这些调料可以有效去除腥味，增添香气。
盐、胡椒粉、酱油、料酒：用于调味。
淀粉：用于增加丸子的凝固度和嫩滑感。
高汤或清水：用于煮丸子，高汤可以增加丸子的鲜味。
制作步骤：
处理猪血：将新鲜猪血过滤去杂质，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀，直到猪血变得稍微粘稠。这样可以去除部分腥味，并且使猪血更容易凝固成块。
调制肉馅：在猪肉末中加入姜末、蒜末、葱花、盐、胡椒粉、酱油和料酒，搅拌均匀，腌制10-15分钟，让肉末充分吸收调料的味道。
混合猪血和肉馅：将处理好的猪血倒入调好味的肉馅中，加入少量的淀粉，继续搅拌，直到猪血和肉馅完全混合均匀。
制作丸子：用手抓一小块混合好的猪血肉馅，揉成圆球状的丸子。可以根据个人喜好调整丸子的大小。
煮制丸子：在锅中加入足够的高汤或清水，大火烧开后转小火，将制好的猪血丸子逐个放入锅中。用勺子轻轻推动，防止丸子粘锅。
去除浮沫：丸子下锅后，会有一些浮沫产生，要及时撇去，这样可以保证汤汁的清澈和丸子的口感。
调味：根据个人口味，适量加入盐、胡椒粉等调味料，调整汤汁的味道。
煮至熟透：丸子需要煮至完全熟透，通常需要10-15分钟，具体时间根据丸子的大小而定。
出锅前加葱花：在丸子煮好之前，撒上一些葱花，增加香气和颜色。
装盘：将煮好的猪血丸子连同汤汁一起盛入碗中，热腾腾地上桌。
小贴士：
选择新鲜的猪血对于减少腥味至关重要。
姜、蒜和葱的用量可以适当多一点，这些调料有很好的去腥效果。
煮丸子时不要大火沸腾，以免丸子散开。
可以在煮丸子的汤中加入一些蔬菜，如白菜、豆芽等，增加营养和口感。
通过以上的步骤和小贴士，你可以制作出美味不腥的猪血丸子，享受这道传统美食的独特风味。
二、猪血丸子用什么东西制作的
在猪血丸子原料选择方面也是比较讲究的，豆腐应该选择用老豆腐来制作，这样丸子可以更好的成型，口感也更好，另外猪肉的选择也不宜过肥或过瘦，应选择肥瘦参半的五花肉，这样才能提升猪血丸子油腻的口感，另外就是辅料食盐的用量，若是要近期使用的就可以根据自己口味放少许食盐，而若是想长期保存的人，就应该放更多的食盐增加起保存时间。
食材
- 豆腐 适量
- 猪血 适量
- 肥肉 适量
- 食盐 适量 方法/步骤
- 1
准备一些制作好的豆腐，分量可以按照自己的喜好来，将豆腐放入干净的器皿中碾碎。
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- 2
准备适量的猪血放入碾碎的豆腐中，和均匀。
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- 3
准备适量猪肥肉，切成小块丁状，肥肉分量也可按自己的喜好来，个人觉得，肥肉量多一点口感会更好。将切好的肥肉块放入豆腐中，加入适当的食盐，和均匀。
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- 4
将豆腐，猪血，肥肉块和均匀后。取适量揉成椭圆形，将揉好的猪血丸子放专用架子上，小火熏。如果没有这个条件的可以放到太阳下面晒，直到变干就行。个人认为熏出来的口感会好些。
END
注意事项 - 注意火不要太大，不然很容易烤焦，熏的时候猪血丸子要与火保持一定距离。
猪血丸子又称血粑豆腐，是湖南地区传统名菜，以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉，它的精髓在于选料的精致和烘烤的火候，本地五月黄大豆浸泡清洗后做成鲜嫩的豆腐，选用土猪肥瘦适当的五花肉，将肉切成大小适当的丁块，泡上自酿的米酒和食盐。再将豆腐和鲜猪血肉搅拌均匀，做成椭圆形状的丸子放至一天，透风吹干水分，用谷壳，花生壳为燃料，利用余热烘烤四五天后的丸子鲜嫩可口，腊香扑鼻、风味独特的猪血丸子。
优质自种大豆纯手工制作豆腐
优质乡村土猪肥肉
制作好的成品猪血丸子排列整齐等待干松树枝微烟熏干
干松树枝微烟熏干的猪血丸子
制作成功的成品蒸熟摆盘色泽美观，口感美味好吃的猪血丸子
三、湖南猪血丸子怎么炒好吃窍门
邵阳猪血丸子的酸辣炒法，特色美味好吃得停不下来
猪血丸子，又称血粑豆腐，是湖南邵阳地区的传统家常菜。猪血丸子是以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成。每年冬天，大概11月12月的时候，几乎每家都会做。猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，而且容易保存，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片就可以吃了。
准备材料： 猪血丸子、酸辣椒（泡椒）、生姜、大蒜叶、大蒜子、生抽、葱花。
做法：
猪血丸子用热水洗净后切片或者切条。
2.酸辣椒切碎，生姜蒜叶大蒜子葱花等切好备用。
3.烧热锅加油开炒，把切好的生姜大蒜爆香，加入猪血丸子大火爆炒至其变色焦黄后。
4.再倒入酸辣椒（辣酱或者泡椒）蒜叶翻炒。
5.翻炒一会后，加入适量的盐、生抽和水，转小火煮一会，汤汁快干的时候加入葱花，就可以出锅开吃了。
tips:
1. 如果猪血丸子本身咸的话，可以不放辣椒。
2.太硬的话切之前先煮一会
到此，以上就是小编对于猪血丸子怎么做好吃又简单的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪血丸子怎么做好吃又简单的3点解答对大家有用。
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