在家自制开胃脆甜冰糖葫芦

更新：2024-09-03 11:25:39编辑：BOSS软件库归类：安卓软件人气：32

文章目录：

在家自制开胃脆甜冰糖葫芦
冰糖葫芦的熬糖做法
糖糖葫芦的做法?
糖葫芦的做法和熬糖糖葫芦的做法全过程
糖葫芦的糖怎么熬正宗的冰糖葫芦的做法

一、在家自制开胃脆甜冰糖葫芦

食材：山楂果、桔子2个、小番茄、猕猴桃、香蕉、白糖600g、清水500g。

做法：1.桔子一定把白茎撕掉，猕猴桃切厚片，处理山楂时要注意，用小刀去掉两头，准备一盆淡盐水，处理好一个立刻放入水中防止两头氧化发黑。2.都串好后开始熬糖浆，如果有冰糖最好用冰糖，吃了不上火。3.500g清水加600g白糖中小火，不要搅动，慢慢的从大气泡到密集小气泡变少，可以用筷子沾糖浆立刻放入冷罩码水中基虚，拿出糖浆是脆的就好了，调到最小火或者先关火。4.拿出糖浆是脆的就好了，调到最小火或者先关火，迅速的把串好的转圈裹上脆皮糖浆，如果裹不匀就用勺物锋哪子协助，放在油纸上晾凉就好了。

二、冰糖葫芦的熬糖做法

1、首先，准备所需的材料：山楂200克、冰糖80克、清水100克。

2、将山楂用清水冲洗干净，去蒂，如上图所示。

3、清洁后的山楂要用厨房纸巾擦干水分，并用竹签串起，形成串状，如上图所示。

4、将冰糖倒入锅中，加入与冰糖等量的清水，如上图所示。

5、开大火煮至糖水中出档野现大泡泡，然后转小火慢熬，直到泡泡变得细腻且密集，如上图所示。

6、用筷子取一点糖浆滴入冷水中，若糖浆能迅速凝结成块且取出后手不粘糖块，即表示糖浆神碰熬制成功，如上图所示。

7、将串好的山楂放入熬好的糖浆中翻滚，使其均匀裹上糖衣，如上图所示行瞎喊。

三、糖糖葫芦的做法?

糖葫芦

糖葫芦又叫冰糖葫芦，冰糖葫芦是我国汉族传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上搜丛麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰兄漏伏。

一、食材：山楂500克、白糖350克、清水200克、白芝麻15克

二、冰糖葫芦的做法和步骤

1、先准备一斤的山楂，我们清洗干净。

2、用厨房纸把表面水分擦干，这样羡携挂糖浆的时候会挂的比较多。

3、处理山楂的时候，直接把上面这个梗揪掉，再准备点比较硬的竹签子，我们直接从底部穿进去。

4、熬糖浆的时候放350g的白糖，200g的清水，先开中火把糖水煮沸，看到这种沸腾的状态之后，我们就转小火。

5、小火熬了大概15分钟，如果这个糖丝扯出来非常的硬，吃起来不粘牙，这个状态就熬好了。

6、撒上一些白芝麻，然后把糖浆挂在山楂上，我们的冰糖葫芦就做好了。

三、冰糖葫芦制作诀窍

熬糖稀的时候，尽量避免用铲子来回翻动，不然糖稀会特别容易反沙，糖稀滴落到水里变硬，吃起来脆口不粘牙就可以了，如果发黏的话就要继续熬。

四、糖葫芦的做法和熬糖糖葫芦的做法全过程

1、主料

山楂、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。

2、辅料

白砂糖、冰糖、枯森模蜂蜜、水、竹签。

3、串果：挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净，去根去蒂，将山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料。然后将两瓣合上，用竹签串起来。

4、熬糖：糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右，其间可以搅拌，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾得非常厉害，并且，糖已经冒出了细小密集的泡沫，就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆，如果能微微拉出丝来，那就表示已经好了。若时间过长，颜色就会变成棕色，能明显地拉出丝就表示糖已经焦了，便失去了原本的甜味。切记，在熬汤的时春巧候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。

5、蘸糖：将锅子倾斜，可以让山楂全部都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可。蘸糖环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。

6、冷却：将蘸好糖的山楂串放到水板上冷却二三分钟即可。所谓水板，是指光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使没缓用前将砧板放在清水里多浸泡即可，大理石板也是不错的选择。

7、提示：成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的，熬的时候一要注意火候，火候不到容易发粘，吃时会沾牙；而火候太大，不仅颜色重且吃起来发苦。熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠，稠了蘸不起来，稀了挂不住，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下是硬的。糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。不能贪图方便把糖葫芦扔锅里，不然果子就酥了。