日147人吃鳗鱼中毒：饱和脂肪，是不是健康的敌人

饱和脂肪，是不是健康的敌人

其实不是的。我们要适量得吃饱和脂肪酸，摄入多种种类的油脂。

饱和脂肪酸（SFA）是指碳氢上没有不饱和键的脂肪。以饱和脂肪酸为主组成的脂肪在室温下呈固态，多为动物脂肪，如牛油、羊油、猪油等。虽然现在普遍认为饱和脂肪酸摄入过多是导致血胆固醇、三酰甘油、LDL-C升高的主要原因，继发引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。但是饱和脂肪对疾病风险的影响还是有争议的，有些营养学家主张重视饮食中饱和脂肪与不饱和脂肪的比例，认为脂类摄入比例失衡是导致疾病风险升高的主要原因。

综上，我们要注意摄入油脂的量，不能过多也不能不摄入脂肪。同时也要注意摄入油脂种类的比例，不能只吃一种油。

现在的我们更偏向于摄入单一种类的油脂。所以，如果您的血脂过高，可以尝试用单不饱和脂肪来代替膳食中的一部分饱和脂肪，选择摄入一些天然油脂（不推荐精炼植物油），多吃鱼类。

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