通报卤羊头中吃到草：为什么很少看到卤羊肉卖

为什么很少看到卤羊肉卖

因为羊肉的折损率非常高（水分蒸发），卤制好后如果不及时卖出，时刻都在增加成本，这是其一。同时羊肉的膻味在变冷后格外重，很多人受不了那个味道，与其他卤制品放一起会串味，影响其他卤制品的味道，这是其二。最后就是羊肉产肉率低，一头羊肥的只能杀一半肉，再经过卤制，成品太高，一旦卖不出，其肉很快会变干，减少份量，稳亏。综合考虑，卤制羊肉成本高，风险相对要大，所以卤羊肉并不常见。

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