人民日报评老乡鸡：安徽有个著名快餐品牌叫老乡鸡，它的核心竞争力到底是什么

安徽有个著名快餐品牌叫老乡鸡，它的核心竞争力到底是什么

前几年有次去安徽出差，晚上喝酒喝多了，就找个吃宵夜的地方，然后发现了老乡鸡。进去点了几个菜，一下就喜欢上了一个品牌。回来后还仔细研究了一下这个餐饮品牌，实际上你要说他特别突出的地方，我觉得是没有的。他的成功是每一项都做的非常好，没有短板，让人没有拒绝的理由。

一、性价比高

给我最直观的感觉，就是价格非常亲民，但是味道又做的非常好。这个可以对标一下真功夫，老乡鸡每道菜的价格，基本上只有真功夫的一半，但是味道却比真功夫好。而且菜品也更加多，选择的余地很大。

老乡鸡现在是一个中式快餐，所有的出品都是中央厨房，把菜都做成了标品。这种中式快餐很多，除了真功夫，还有永和豆浆等。但是在相同的模式下，老乡鸡的价格更便宜，味道更好，这让老乡鸡一下就胜出了。

而快餐所具备的优势，老乡鸡也全部都有，店面干净整洁，出餐速度快，口感统一。能把价格做到这么便宜，证明老乡鸡在供应链的管理上，一定有一套自己独特的方法。

二、立足本地，稳扎稳打

老乡鸡最早叫肥西老母鸡，很多合肥本地人很早就知道。因为鸡汤做的好，很早就名声在外了，这给后来开连锁打下了一个很好的基础。

很多店子有了点名声后，就急于扩张，哪个城市愿意加盟，就赶紧让别人加盟。这对于供应链和管理的把控都是非常不利的。这家餐厅要能在价格上有优势，一定是集中采购，中央厨房集中出餐。如果店面少了，必然就没有了这些优势。

但是老乡鸡一直从合肥，慢慢扩展到安徽，再到其他城市，比起很多昙花一现的品牌，都要走的更慢。

三、没有短板，就是最大的优势

老乡鸡满足一个成功餐饮企业所有的要求，可以算的上是没有短板。有自己的特色菜，有良好的供应链，有良好的出品，良好的环境，还能通宵营业。每一项都跟同行最好的齐平，并且还要做的超出一点。

真功夫虽然出餐快，但是经常环境很差，价格也贵。永和环境好一点，但是很多菜的口感真是不能接受。味千拉面用调料包充当大骨汤，价格高，出餐慢。但是我在老乡鸡的身上，完全没有看出什么毛病。

虽然有人也吐槽现在价格贵了，但是人均20多的价格，在一二线城市，真的算得上良心价了。相对比同行，价格真的已经做到很低了。小份餐食也算是一个特色，可以让用户多吃几个菜。

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