首例猪肾移植者死亡：现在农村的杀猪匠越来越少，杀猪的费用达到300-500一头，为什么一定要找杀猪匠杀猪

现在农村的杀猪匠越来越少，杀猪的费用达到300-500一头，为什么一定要找杀猪匠杀猪

先说为何杀猪匠越来越少？过去农村几乎家家养猪，屠夫收猪、杀猪、卖肉一条龙，会杀猪的把式较多，费用低廉；1998年后，国家实行生猪定点屠宰，至2016年，基本每个区（县）只保留一家机械化定点屠宰企业，杀猪效率显著提高、劳动强度大为降低，杀猪把式急剧减少，是以行情看涨。现在，屠宰一头猪的费用，机械化屠宰场在50～80元，农村手工屠宰在150元左右。题主所说300～500元每头未免夸张。

至于为什么一定要请专业的杀猪匠杀猪？首先，手工杀猪属力气活，既脏且累，涉及捉猪、捅刀、浸烫、褪毛、摘内脏、破脊、翻肠子等工序，要出大力流大汗，非膀大腰圆、孔武有力者不可；其次，更是一门技术活，倘一刀不能正中要害，负痛的肥猪可能乱踢乱咬，拼命挣扎，有伤人之虞，而且若刀走偏锋，杀成了夹刀子，会造成肉中淤血，影响出肉率；再次，迷信说法，杀生害命、滋生孽债，一般人不乐意干。

需要注意一点，农村请杀猪匠杀的猪，属于私宰，只能自己食用，或招待亲朋，不可上市销售。

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