馒头亮相法国面包节：面包和馒头哪个好吃

面包和馒头哪个好吃

今天，馒头VS面包。现在有很多大城市的人吃早饭的方式就是：一杯牛奶加几片面包。而在经济相对落后的北方农村地区，每天早上加热几个馒头煮点面汤则是标配。那么问题就来了，馒头与面包哪个更有营养更加美味呢？下面咱们用这几个方面来谈谈面包与馒头。

早餐

一、历史

面包是由古埃及人在公元前六千年左右发明的，古埃及人将面包通过希腊传到罗马。经过各种改良后，面包传到了欧洲各地。如今的面包，揉和了各地的精华与制作工艺。而馒头呢？《齐书》中说：入酵面中，令松松然也，可见中国人吃馒头的历史，可以追溯到战国时期。然而，最初的馒头是包馅的，由于研究“馒头”的著作甚少，实心馒头的记载在清代才出现，后来，北方大部分地区称无馅的为馒头（馍），有馅的称之为包子。

馒头

二、原料

馒头的原料最简单的就是小麦粉，尤其以中筋面粉最为上乘，加上酵母，这种酵母活越久越好，其中的酵母菌会随着时间不断增加，做馒头的时候才更加松软美味。现在由于物质条件变好，有些家庭辅之以红枣、高粱面等，做成杂粮馒头等，形状样式新颖别致，更容易让人有胃口。而面包的原料则较为考究，虽然使用的同样是面粉，但是它会加上鸡蛋、黄油、白砂糖、盐等辅料，用活性酵母强力发酵。致力于做出最美味、最松软的入口美食。

制作方法

三、制作方法与工具

馒头制作很简单，用酵母醒好就可以下锅了，蒸个半个多小时就可以吃上松松软软的馒头，用上普通的家庭铝锅或大地锅，盖个篦子，铺个湿布，放点水。而面包的制作流程与工具却比馒头更为复杂。面包需要使用专业的烤箱，以及专门的模具等，还要放入发酵剂，和面、醒面等等流程，出烤箱后才可以看到相对美味的面包，总之流程会比馒头更复杂。

蒸馒头

四、营养价值

相信这对于很多人来说都比好多问题重要，笔者列出了几个方面以供大家参考。

烘焙：烘焙过程中，面包中赖氨酸的损失要比馒头制作中损失的要多。

口感：面包由于是在高温下烤制的，其表面形成了一层金黄色的硬壳支撑着面包，在高温烤制过程中发生了一系列复杂的物理、化学反应，包括美拉德反应的复杂过程，产生了很多特殊风味物质，面包的结构比较膨松。

淀粉变化：蒸制的馒头其所有淀粉颗粒基本上都已糊化，而面包皮内淀粉粒仍未糊化，表明馒头比面包更易于人类消化。

简单来说，就营养价值来看，馒头还是比面包更胜一筹的。

面包

但是由于地域、宗教、天气等原因以及生活环境、人种差异不同，面包与馒头还是没有可比性的。就比如西方的人（美国）不吃肝脏，而中国就视它为美味。所以，吃什么，还要看生活的环境是怎样的。但是现在物质条件越来越丰富，抛开到处都能摄取到的营养价值，我们吃什么只是在乎口感和好不好吃的问题了。

到此，以上就是小编对于馒头亮相法国面包节的问题就介绍到这了，希望介绍关于馒头亮相法国面包节的1点解答对大家有用。