馒头亮相法国面包节：同是以面粉为原料，为什么在欧洲产生了面包，在中国产生了馒头

同是以面粉为原料，为什么在欧洲产生了面包，在中国产生了馒头

中国人发现蒸汽，都用来吃了。欧洲人发现蒸汽，都用来造火车了!

欧洲人不常用“蒸”这种烹饪技法。哪怕是现在，欧洲人蒸菜技术，也很原始。基本停留在“蒸熟”这种简单的要求上。

这是亚马逊上卖的蒸锅。很明显，是在普通锅的前提下，加了一层。从这个设计可以看出，欧洲人并不经常使用“蒸”这种烹饪方式。要不是最近几年，越来越追求健康的饮食习惯，蒸菜这种方式，在欧洲也没法流行。

即便是蒸菜，欧洲人也没有太高的要求。蒸熟就好，口感啥的，放在其次。

比如上图的欧洲蒸菜机。这种蒸法，真的就是蒸熟就好。至于像中国的扣肉、排骨那种高段位蒸菜，这种蒸菜机，根本无法搞定。还是中国蒸笼比较靠谱。

欧洲人喜欢烤，烤肉的同时，就顺便烤面包了。馒头是水蒸。对于水蒸这种烹饪方法，欧洲也是近现代才有的。

比如这道蒸鳕鱼，就是蒸熟之后，浇点橄榄油，吃的时候，挤几滴柠檬。吃肉菜尚且如此，对于面食的处理，就更难用到蒸这种方式了。

比如糕点甜品，即便是要求里面绵软的糕点，基本上也是进烤箱，把握好时间和火候。一不小心，烤过头了，就算废了。

在欧洲的美食历史中，主要还是烤和煎。连中国的WOK炒，都是很后来的事情。欧洲最常用的厨具是煎锅，最常见的一套锅，各种尺寸的煎锅，都是浅浅，不能当炒锅用。要炒大菜，还得额外买一个炒锅。

西方世界对中国美食最大的认识就是WOK炒！

WOK就是中国炒锅。炒菜在欧洲，也并不是一种很家常的烹饪方式。

所以，在烤和煎为主要烹饪方式的欧洲，要出现馒头包子这种古老的蒸熟的食物，概率是非常低的。

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