内蒙古切糕事件反转：北方小吃荞麦扒糕怎么做

北方小吃荞麦扒糕怎么做

美食物语

扒糕是北方地区的特色小吃，吃的是荞麦面的香和蘸汁的味儿，蘸汁是扒糕的点睛之笔。荞麦养生功效挺多，但不可过量。

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主料

• 荞麦面粉200克
  

配料

• 小萝卜2个
  

• 芝麻菜10片（也可以用黄瓜、香菜）
  

调料

• 芝麻酱30克
  

• 水30毫升
  

• 蒜10克
  

• 盐1克
  

• 辣椒油10毫升
  

• 醋20毫升
  

• 芥末油1毫升
  

• 生抽5毫升
  

• 香油2毫升
  

• 植物油适量
  

荞麦扒糕的做法

1. 将荞麦面粉放入容器，将200～250毫升水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，调成能流动的糊状（图1）。

   

2. 准备一个合适的碗或盘子，涂层植物油防粘，将荞麦面糊倒入，用筷子戳几个孔，放入蒸锅，蒸15～20分钟（图2）。

   

3. 芝麻菜、小萝卜切丝备用；芝麻酱加水调稀；蒜压成泥，加点盐、水拌匀成蒜汁（图3～图4）。

   

4. 图4

   

5. 蒸好的扒糕取出放凉，切小片状，将芝麻酱、蒜汁、辣椒油、生抽、醋、芥末油、香油加入调味，再加入芝麻菜丝、小萝卜丝拌匀即可。

＊水加入荞麦粉的时候，要一点点加入，同时不断搅拌。

＊荞麦是有药食两用的健康食物，富含优质蛋白质、膳食纤维和维生素等营养元素，荞麦食品有促进消化、消水肿等药用功效，另外也是防治糖尿病、高血压的最佳食品。

＊荞麦本身没什么味道，主要是靠调味汁来增加风味。

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