酸菜鱼里吃出假鱼片：酸菜鱼或水煮鱼片为了保证滑嫩，汆一下就捞出，这样能保证杀死所有寄生虫吗

酸菜鱼或水煮鱼片为了保证滑嫩，汆一下就捞出，这样能保证杀死所有寄生虫吗

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首先我们要了解一下，酸菜鱼或者水煮鱼汆水的意思。汆这个字读[cuān]，是一种烹饪方法，把食物放在沸水中煮一下，随即取出，以防食物养分因高溫烹调而流失，或食物本身变老、变黄。

寄生虫指具有致病性的低等真核生物，可作为病原体，也可作为媒介传播疾病。寄生虫特征为在宿主或寄主体内或附着于体外以获取维持其生存、发育或者繁殖所需的营养或者庇护的一切生物。

所以我们选择做酸菜鱼或者水煮鱼时要选用活鱼，鱼身看起沒有什么异常，闻起来沒有异味的鱼。根据专家认定鱼类的寄生虫或者虫卵在100℃的温度下几秒钟就会被杀死。所以鱼汆下水是可以杀死所有寄生虫的，你可以放心食用。而且不管是水煮鱼或者是酸菜鱼都要煮个十几分钟所以你更不用担心了。希望能帮到你。

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