酸菜鱼里吃出假鱼片：现在满大街的酸菜鱼饭，那鱼肉是真的吗

现在满大街的酸菜鱼饭，那鱼肉是真的吗

这个问题让我有点无语！鱼肉还有真假吗？我觉得只有好坏之分。

估计题主是想表达：满大街的酸菜鱼饭，好吃又不贵，使用的什么鱼呢？成本高吗？

那么我来试着回答：酸菜鱼，四川菜里有它、湖南菜里也有它，也算国民普遍热爱的一道菜。

如今把它做成酸菜鱼饭，无非就是把大份改成了小份。

经常吃酸菜鱼的人应该知道，餐厅上桌的酸菜鱼，盛器都很大，有的居然用“脸盆”装！三五个人围着一桌，一份酸菜鱼能吃的很有气氛。

酸菜鱼跟水煮鱼，价位和份量都差不多，38~68都有，许多餐厅论斤卖。

那么餐厅用的鱼都贵吗？用的什么鱼呢？其实鱼的成本并不会太贵，做酸菜鱼和水煮鱼用的最多的是：草鱼、鲤鱼、黑鱼、花鲢。除了黑鱼贵一点（十多块钱一斤）其他的基本不会超过8元1斤。

拿我在温州西餐厅上班的时候为例：黑鱼18元1斤，一条约重2斤，去皮去骨片成鱼片，可以做成3份正常分量的酸菜鱼，售价48元。如果用草鱼，成本又降了3倍。

由此看来，不管是酸菜鱼还是酸菜鱼饭，鱼成本并不太高，更不存在真鱼和假鱼！

倒是有些商家，为了降低成本，会购买一些死鱼不新鲜的鱼回来加工，但是作为餐饮人我很清楚，中高档餐厅都不会这样做。鱼的新鲜与否，多数客人都能吃出来，如果一定要贪便宜，吃打折和特价的酸菜鱼饭，那么商家也不会赔钱做生意，不太新鲜的鱼肯定会上餐桌。毕竟商家也要赚钱，至少不能赔本，如今开店人工成本、房租成本，非常的高，不得已而为之。

好了，以上是我的回答，但愿没有曲解了题主的问题。

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到此，以上就是小编对于酸菜鱼里吃出假鱼片的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜鱼里吃出假鱼片的1点解答对大家有用。